Appellation : Appellation d’Origine Contrôlée Gaillac Cépages : 90 % Mauzac, c‚page typique de Gaillac Terroir :Vignes sur sol argilo-calcaire. Méthode de conduite en lutte raisonnée Vinification : Vendange manuelle fin octobre avec tri des grappes issues de pourriture noble. Débourbage très léger. Fermentation alcoolique lente à 17 °C en cuve. Pas d'adjonction de sucre. Dégustation : Couleur jaune doré brillante. Nez frais, aux arômes de poire William, mais aussi de pâte de coing, enrobés de notes mielleuses. Bouche trés onctueuse, gouteuse, avec une impression de  croquer une poire. Vin bien équilibré‚ entre alcool et sucre, des arômes tout en finesse, avec une finale en bouche fraiche et persistante. Conseil : Température de service à 10°C. Ce vin sublime le foie gras, des cous farcis, les fromages frais ( chêvre ) et certains desserts acidulés ( tartes tatins ), mais aussi les gâteaux au chocolat. Conservation : A boire Conditionnement : Bouteilles bordelaises de 50 cl