Appellation : Appellation d’Origine Contrôlée Gaillac Cépages: 100 %  Mauzac Terroir :  Argilo - calcaire. Conduite en lutte raisonnée sur parcelle enherbée. Vinification: Récolte manuelle sur parcelle sélectionnée. Sélection des jus de presse. Fermentation alcoolique lente et à basse température. Arrêt de la fermentation alcoolique par le froid, puis filtration stérile. Seconde fermentation alcoolique en bouteilles selon la Méthode Traditionnelle champenoise. Dégorgeage dès la fin de la seconde fermentation alcoolique. Dégustation:Belle robe jaune verte, avec une perle très fine. Un nez très expressif aux parfums de pomme poire. En bouche, le dégagement gazeux est fin et très agréable. Onctuosité et douceur  vont émerveiller vos papilles par la présence de sucre. Une finale persistante et rafraîchissante laisse en bouche des saveurs de pomme poire à croquer. Conseil : A boire rapidement lorsque la bouteille est entamée, servir  très frais, entre 5 et 6°C. En apéritif frappé, ou accompagné de desserts : tartes aux fruits, tartes tatins, crêpes, gâteaux au chocolat noir. Longévité:         A boire ou à garder  2 ans. Conditionnement : Bouteille bourguignonne champenoise en 75 cl.