Appelation :  Appelation d'Origine Contrôlé Gaillac Cépages : 90% Mauzac 10% Sauvignon Terroir :  Argilo - calcaire. En coteaux, vignes enherbées, exposition Sud Ouest. Vinification :  Sélection de la parcelle. Récolte manuelle et tri avant pressurage. Sélection des jus de presse. Fermentation alcoolique à 17°C, 18°C. Elevage court sur lies fines. Seconde fermentation alcoolique en bouteilles selon la méthode traditionnelle champenoise. Elevage en cave durant 14 mois. Dégustation : Vin aux reflets verts, perles très fines. En bouche l'attaque est vive et franche, dégagement gazeux peu proliférant, arômes de tilleul, et de buis. Bon équilibre entre alcool et acidité, laissant une finale longue et rafraîchissante. Conseil : Température de service à 5°C et 6°C. En apéritif, ou accompagné de desserts: tartes aux fruits, chocolat, gâteaux et autres pâtisseries. Degré alcoolique : 13% vol Conditionnement : Bouteilles champenoise de 75cl