Appellation :  Appellation d’Origine Contrôlée Gaillac Cépages: 70 % Mauzac        30 % Len de  lel , sont des cépages typiques de Gaillac Terroir : Côteau argilo-calcaire. Exposition sud-ouest. Terroir enherbé. Méthode de conduite en lutte raisonnée. Vignes âgées de 35 ans taillées en gobelets Rendement : 20 hl/ha Vinification :   Vendange manuelle la fin octobre avec tri s‚lectif des grappes issues de pourriture noble. Débourbage trés léger. Filtration avant fermentation alcoolique lente à 17 °C en cuve. Pas d'adjonction de sucre. Arrêt de fermentation par le froid, filtration avant mise en bouteille. Dégustation: Belle robe jaune or, brillante, limpide. Nez frais, franc, aux arômes de confits de raisins, d’abricot sec, notes de pâte de coing. En bouche, attaque douce, franche, fraîche, arômes de pomme poire, gras et une finale persistante laissant des        notes de miel. Conseil: Température de service à 10°C. Ce vin sublime le foie gras, des cous farcis, les fromages frais ( chêvre ou persillé ) et certains desserts acidulés ( tartes tatins ), mais aussi les gâteaux        au chocolat. Conservation : A boire ou à garder 10 ans voir plus. Conditionnement :  En bouteille de type Gaillacoise de 75 cl.