Cépages: 50% Mausac    50 % Loin de L’oeil Terroir: Côteau argilo-calcaire. Exposition sud-ouest. Terroir enherbé. Méthode de conduite en lutte raisonnée. Vignes âgés de 25 ans. Rendement : 55 hl/ha Vinification: Sélection à la parcelle. Récolte mécanique soignée. Stabulation liquide à froid de la vendange à 10 °C permettant une meilleure extraction des arômes, bonne expression des caractères aromatiques. Fermentation alcoolique classique        à 18 °C. Soutirage en fin de fermentation, filtration, rajustement de gaz carbonique avant la mise en bouteille. Dégustation : Nez  frais, franc et intense, aux parfums de pomme verte et de fleurs blanches. Une bouche vive, fraîche avec une perle présente et fine laissant l’impression de croquer  une pomme. Finale très rafraîchissante. Conservation : A boire.ou à garder 2 ans. Conseil : A servir entre 10 à 12 °C en apéritif ou accompagné de coquillages de crustacés, de fruits de mer, de  poissons, tartes aux légumes, quiches, de plats asiatiques, de cuisine italienne.         Conditionnement : En bouteille de type Gaillacoise de 75 cl.