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Appelation:
Appelation d'Origine Contrôlé
Gaillac
Cépages:
100% Mauzac
Terroir:
Argilo - calcaire
Vinification:
Sélèction de la parcelle.
Sélèction des jus de presse.
Fermentation alcoolique lente et à
basse température17°C à
18°C.Arrêt de la fermentation par
le froid, puis selon la Méthode Traditionnelle
champenoise.Dès la fin de la seconde
fermentation alcoolique, on dégorge.
Dégustation:
Un nez expressif, parfum de poire et de
pomme. En bouche, le dégagement gazeux
est intense.
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